福建原浆酒

白酒辨别从两个方面入手： 一是仪器辨别法，此法子迷信而正确，但必要紧密仪器装备和业余常识，非业余职员难以利用;二是通例辨别法，这个法子是几千年来酿酒行业先辈大家们的履历积累而成，一样迷信而正确。但对付一些感官活络度较差且没有白酒知识的人，使用这类法子辨别白酒，简直存在必定的难度。幸亏酿造酒和调制酒的的构成和好坏在重要特质上存在底子不同，略加把稳也不难区分。 通例辨别法及其结果以下：1、看。看酒花：摆荡酒瓶酒花呈圆形部门是酒，呈卵形或半圆形部门是水。酒花小于高粱米粒，堆花时间15秒以上，度数53°-55°。酒花如高粱米粒巨细，堆花时间7秒左右，度数约为57°-60°；看色采：优良食粮酒清彻通明，加热后略显微黄，下等食粮酒混浊不清彻。调制酒固然清彻但加热今后也没有微黄色采；看悬浮物：将酒放人冰箱40分钟-0度左右，掏出来时有乳红色悬浮物，温度复原今后又是清彻通明的酒便是食粮酒;酒精酒没有以上征象。黑龙江原浆酒哪家好？四川盘古酒道酒业“浆”心独运，纯粮好酒。福建原浆酒

    原浆酒意思就是取出来的没有经过任何勾兑的轮次酒。酿酒，如果是**坤沙手艺酿成，是要严遵守“一二九八七”工艺的，就是(一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒)。取酒七次，其中三四五轮次的酒比较好，一二七八轮次的稍微差一点。(之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒)。沙就是指本地高粱，因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多，人工成本也比较高，而且坤沙手艺酿的酒，还需要窖藏三年才能用来勾调，勾调好的再窖藏半年才是比较好出厂的时机。20元一瓶是买不到**坤沙的。一斤坤沙的成本主要是5斤高粱(4块左右/斤)5斤小麦(3块左右/斤)加人工、水电、运输、窖藏等，而且要技术特别好的师傅把关才能保证每甄粮食都能出酒，综合讨论的话，新酿的一斤坤沙酒的成本起码50起，窖藏超过五年的，那起码80起。现在坤沙酒越来越少了，如果不是实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂，根本酿不起坤沙酒。坤沙是**酱香酒，本地名片。然后另一种就是碎沙酒，碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎后禁不住煮那么多次，**多三到四次就取完酒，蒸煮次数少了。湛江原浆酒招商电话浙江原浆酒哪家好？四川盘古酒道酒业“浆”心独运，纯粮好酒。

    白酒是我国传统手工产业，酿制工艺神秘而复杂，有着上百道手工工艺，这是现今世上其他酒种无法比拟的。“混蒸续糟”篇：原浆酒，是传统工艺与现代现代微生物技术相结合的产物。使用'两花一伏'大曲发酵，贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。酿造采用每年生产三轮次，前两轮发酵周期各为两个月，第三轮发酵周期为八个月。并用'三高一低'（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）和'三清一控'（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）的独特技术，按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏，又经小火馏酒，量质摘酒，分级贮存，从而摘出窖香、醇香、醇甜三个典型的酒分别入陶坛贮存，经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。除了工艺特别考究，较难得的是整个酿酒过程中成功人酒那份一丝不苟、脚踏实地的精神。任何一道工序，成功人都不敢有丝毫的马虎。就说配料和发酵吧，讲究的是“混蒸续糟”。

    年份酒：占据市场主流。一般认为，年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上，中国市面上的年份酒是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。年份酒大多是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标注的却是时间**长的原酒年份。在基酒中添入了一定比例的陈酒，至于陈酒含量为多少才合适，全凭勾兑师的经验。有的年份酒甚至只加入了一滴或者几滴陈酒，也被厂家整瓶当做年份酒出售。对于年份酒的年龄如何鉴别，国家还没有统一标准。无论是清香型、浓香型、酱香型白酒，从价格低到高都有不同的年份酒。销售人员也尽力推荐，老年份酒的品质好，送人有面子。不过，你可要真的了解清楚再买。窖龄酒：另一种年份酒。窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份，以浓香型白酒居多。窖龄酒是连续不间断酿酒超过10年、20年甚至更长时间的窖池所酿出的白酒。千年老窖，万年糟。浓香型白酒每酿一次酒会留下1/4老酒糟，添加3/4粮食。1/4老酒糟中富含丰富的有益微生物和香味物质，由此周而复始不停酿造。20年的窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓老窖酿好酒，故窖龄长短与酒质有较大的关系。上海原浆酒哪家好？四川盘古酒道酒业妙在酒香，贵在原浆。

一般来说，原浆酒是用小麦、大麦、豌豆、高粱、玉米、大米等粮食经发酵、蒸馏等工艺而生产的原始酒体，这种酒不可随意饮用。饮用这种酒的注意事项如下：先贮存后再饮用：刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头疼等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。先降度再饮用：一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，比较好少饮为佳。

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    怎么分辨原浆酒？1、冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，但不会很多。实验证明，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。2、稀释法：根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。3、空杯法：根据脂不易挥发性，将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分钟左右，再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒，有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒，空杯留香越久越浓，原浆酒的含量也就越高。4、品尝法：根据酒曲口感的特性，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，故有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗称“酵子味、曲香味”，酒后晕的比较快，清醒也比较快。福建原浆酒

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